วันนี้ลองทำขนมที่ใช้ถ้วยตะไลเป็นพิมพ์อีกหนึ่งอย่าง

นั่นก็คือขนมน้ำดอกไม้

เห็นที่เขาทำขายกันสีส้วยยย สวย เลยอยากลองทำมั่ง

วิธีทำไม่ยุ่งยาก มาดูกันค่ะ

...

ส่วนผสมสำหรับทำขนมชนิดนี้ ต้องมี...

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย น้อยกว่า 1/2 ถ้วยเล็กน้อย

น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย

กลิ่นมะลิ

สีผสมอาหาร

....

ขั้นแรก ร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกันค่ะ

...

จากนั้น แบ่งน้ำที่ตวงไว้ครึ่งหนึ่ง เอาไปเคี่ยวกับน้ำตาลบนเตา

ได้มาเป็นน้ำเชื่อมแบบนี้

....

ผสมน้ำลงในแป้ง ผสมให้เข้าเนื้อกันดี แล้วตามด้วยน้ำเชื่อม

(ต้องทำให้มันเย็นก่อนนะ)

....

พอได้ออกมาอย่างข้างล่างนี้แล้ว ก็จัดการเหยาะกลิ่นลงไป

อัตราส่วนผสมเท่านี้หยดสองหยดก็หอมฟุ้งแล้ว

เติมกลิ่นเสร็จ ก็แบ่งน้ำแป้งออกตามสีที่มี

แล้วผสมสีลงไป

ขนมน้ำดอกไม้ต้องการสีอ่อนๆ จึงจะน่ารับประทาน

ตอนผสมสีต้องระวังอย่าให้เข้มเกินไป

สำหรับครั้งนี้ ทำเป็นสามสี คือ ขาว ม่วง ชมพู

จากปริมาณที่น้อยนิดนี้ใส่หยดเดียวสีก็สวยแล้วค่ะ

....

ก่อนจะนึ่งขนม ต้องนึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนเสียก่อน

แล้วจึงหยอดน้ำแป้งได้

ถ้วยละ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ก็พอค่ะ

ขนมจะได้ไม่หนาหรือบางเกินไป

ใช้เวลานึ่งแค่ 10 นาที

....

นึ่งไปเรื่อยๆ หน้าของขนมจะบุ๋มลงไปเอง

เมื่อได้เวลาก็ตักถ้วยจากลัง

มาวางไว้ให้เย็นลงก่อนค่ะ

....

ขั้นตอนแคะจากถ้วย อาจใช้ปลายด้ามช้อนเล็กๆ หรือไม้ไอติม

จิ้มน้ำแคะขนมออกมา

น้ำดอกไม้ของคุณจะสวยหรือเสื่อมก็อยู่ที่ขั้นตอนนี้ด้วยค่ะ

....

เอามาวางเรียงกันหน้าตาเป็นแบบนี้

น่าทานไหมล่า...ฮ่าๆๆๆๆๆ

edit @ 10 Jul 2008 00:02:20 by hasana

Comment

Comment:

Tweet

ตอนแรก ผมดูคำว่า Hasana ที่รีทัชลงบนรูป
รูปที่มีน้ำบนกระทะ นึกว่า เอาแผ่นโรตีมาเขียนเป้นชื่อ
เหมื้อนเหมือน

มีโปรแกรมแต่งงานป่ะเนี่ย เพิ่มเสน่ปลายจวักเป็นการใหญ่big smile sad smile

#6 By a tell of wind on 2008-07-18 00:20

ชอบกินขนมนี้มากๆๆๆ สมัยก่อนแม่ซื้อให้กินทุกวันเลย

#4 By lolay on 2008-07-08 22:51

ชิ้นละคำ

ชิ้นละคำ

2 ชิ้น 2 คำ

งั่บๆ

#3 By (61.90.249.221) on 2008-07-08 14:11

แหม๋...ถ้ายังได้ทำงานอยู่ที่เดียวกันคงได้กินขนม ฝีมือนิดบ่อยๆ แน่ๆ

#2 By toon (58.10.84.176) on 2008-07-08 11:39

big smile เจ้าแม่ขนมไทย
ท่าทางจะหอมๆด้วย คนใกล้ตัวต้องได้อานิสงกันถ้วนหน้าแน่ๆเลยอย่างี้

#1 By GuGGGar on 2008-07-08 10:42