.

.

หายไปนาน เพราะงานมันวุ่นวาย

พอได้จังหวะ บวกกับมีวัตถุดิบพร้อม

ก็เดินหน้าฝึกฝีมือทำขนมต่อ

คราวนี้ลองทำเนื้อเค้กแบบง่ายๆ ที่ไม่ต้องใส่เนย

ลองทำรสโกโก้ตรานางพยาบาล (กลิ่นฟุ้งมากเลยคุณ)

.

.

.

 

ส่วนผสมค่อนข้างเยอะนิดนึง ดูกันไปทีละอย่างนะ

แป้งเค้ก 80 กรัม

ผงฟู 1/4 ช้อนชา

เบ้กกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ผงโกโก้ 25 กรัม

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 135 กรัม (แบ่งออกเป็น 90 กรัม กับ 45 กรัม) 

น้ำเปล่า 50 กรัม

นมสดคาร์เนชั่น 25 กรัม

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ไข่ 2 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว)

น้ำมันพืช 65 กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

..... 

 

 

* หมายเหตุส่วนผสมบางอย่างอาจไม่มีในภาพข้างบนนี้ แต่จะมีในภาพถัดๆ ไป

....

 

มาเริ่มทำกันเลยค่ะ

ร่อนแป้งเค้ก + ผงโกโก้ + น้ำตาลป่น (ส่วน 90 กรัม)

+ ผงฟู + เบ้กกิ้งโซดา รวมกัน 2 ครั้ง 

แล้วใส่เกลือป่นลงไปคลุกๆ ให้เข้ากัน พักไว้

.... 

 

ผสมน้ำเปล่า + นมสด + น้ำมัน

+ ไข่แดง +กลิ่นวานิิลลา + น้ำมะนาว

ในชามอีกใบ ผสมให้เข้าดี 

 

 

เอาส่วนผสมที่สองมาเทรวมกับส่วนผสมที่หนึ่ง

คนให้เข้ากัน 

 

 

จะได้ออกมาเป็นช็อกโกแล็ตเหลวดำ (น่ากิน) อย่างภาพข้างล่างนี้ 

แล้วพักไว้ค่ะ 

 

 

 ต่อมาเปิดเครื่อง ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลาง

.. 

 

เติมครีมออฟ ทาร์ ทาร์

ซึ่งมีคุณสมบัติทำให้ไข่ขาวขึ้นฟูเป็นเนื้อโฟม 

 .....

 

จากนั้นเติมน้ำตาลส่วนที่เหลือลงไปที่ละช้อนๆ

 .....

 

ตีไปเรื่อยๆ จนเป็นโฟมขาว ไม่สามารถบอกได้

ว่าต้องตีนานเท่าไหร่ ขึ้นอยู่กับยี่ห้อเครื่องตีค่ะ

.... 

 

ตักโฟมไข่ขาวนี้ไปผสมกับน้ำช็อกโกแลต

โดยแบ่งเป็นสามครั้ง 

 คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

.... 

 

ต่อไปเป็นขั้นตอนอบแล้วค่ะ ระหว่างที่ทำอยู่ ก็แอบมาวอร์มเตาไว้ก่อน

ที่ 180 องศาเซลเซียส ทั้งไฟล่างไฟบน 20 นาทีค่ะ 

 ตอนจะอบให้ตัดกระดาษไขวางรองก้น ไม่ต้องทาเนยขาวเลย (สะดวกเนอะ)

แล้วเทส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ เคาะพิมพ์กับโต๊ะเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

 อบด้วยไฟ 180 องศา 60 นาที แต่ใช้เฉพาะไฟล่างนะคะ

....

รูปนี้ถ่ายตอนมันใกล้จะเสร็จแล้ว

อืดเชียว 

 

เอาออกจากเตามาผ่าดู สุกหมดเรียบร้อยค่ะ

รูปนี้ใส่แฟลชเนื้อเค้กจึงออกมาสีน้ำตาลไปหน่อย

.... 

 

แต่ที่จริงสีดำปี๋ตามสีของโกโก้แบบนี้ค่ะ

..... 

 

 ชิ้นหนาน่ากินมากกกก นุ่มไม่เลี่ยน กินได้หลายชิ้น

เพราะไม่มีเนย

.

สำเร็จค่ะ

 (^_^)

 

 

Comment

Comment:

Tweet

พี่นิด ผัน ตัวมาเป็น เชฟ เต็มตัวแล้วซิเนี่ย


แต่อ่านแล้วคิดถึงจริงจัง กับโกโก้ตานางพยาบาล

เด็กๆนึกว่าตรา มาเทอร์ในโบสคริส

#13 By a tell of wind on 2008-09-03 22:46

คงชอบทำขนมน่าดูเลยนะคะนั่น มีอุปกรณ์พร้อม นี่ขนาดหัดทำนะเนี่ย อร่อยน่าดูbig smile

#12 By aMy on 2008-08-25 13:21

big smile น่าเอานิ้วจิ้มจิงๆ ต้องหยุ่นๆแน่ ชอบ ชอบ
อีกหน่อยต้องเปิดเอนทรีทำขนมตามคำขอquestion

#11 By GuGGGar on 2008-08-19 21:54

น่าทานจังquestion

#10 By เอกน้อย on 2008-08-16 03:48

ขยันนะเนี่ยเดี๋ยวนี้question

#9 By ungtaman on 2008-08-15 19:24

ออกมาสวยน่ากินมากเลยครับ
ผมน่ะ ได้แต่จะๆๆ ก็ไม่ได้ทำเสียที

#8 By โก๋สิจ๊ะ on 2008-08-15 17:29

น่ากินวะแก ชอบๆ

#7 By kwang (61.90.147.131) on 2008-08-15 13:05

น่ากินวะแก ชอบๆ

#6 By kwang (61.90.147.131) on 2008-08-15 12:59

ว่าจะหางานให้ทำก้แห้วสะงั้น แต่ไอ้ที่ทำนะกินได้ชิมิ

#5 By ฟ้าบ่กั้น on 2008-08-15 11:59

อ๊างงงง อยากกินนน
ทำมาเผื่อซักชิ้นได้มิ
แบบว่าชอบกิน แต่ไม่มีปัญญาทำ

#4 By MANA Cross on 2008-08-15 11:50

ยั่วน้ำลายอีกแล้ว อิอิ

สีน่ากิ๊น น่ากิน ได้ ชิมสักคำก้อคงดี

#3 By toon (58.10.84.135) on 2008-08-15 11:43

#2 By toon (58.10.84.135) on 2008-08-15 11:42

แหม

ขอสักชิ้นสิbig smile

#1 By 7 days ago on 2008-08-15 11:41